LEDENA BERBA 2025 Berba traminca za ledenu berbu na položaju Principovac

U ponedjeljak, 12. siječnja 2026. godine, s početkom u 8 sati, u vinogradima Iločkih podruma započinje berba traminca za ledenu berbu. Berba će se odvijati u ranim jutarnjim satima na vinogradarskom položaju Principovac, pri niskim temperaturama koje su nužan preduvjet za dobivanje vrhunskog ledenog vina.

Za Iločke podrume Traminac nije samo sorta – on je dio identiteta i tradicije. Naša proizvodnja Traminca jedinstvena je u svjetskim razmjerima jer od čiste sorte grožđa Traminac stvaramo čak osam stilova vina, jednu rakiju i jedan pjenušac. Takva raznolikost rezultat je različitih termina berbe grožđa, a posebno se ističu predikatni Tramici: Kasna berba, Izborna berba, Izborna berba bobica, Izborna berba prosušenih bobica i – kruna cijelog procesa – ledena berba.

Da bi nastao predikatni Traminac, moraju se ispuniti brojni uvjeti – od klimatskih, preko optimalnog stupnja zrelosti grožđa, do savršeno posloženih okolnosti u vinogradu. Kod Traminca ledene berbe ti su uvjeti najzahtjevniji.

Berba se odvija isključivo pri temperaturama od –7 °C i nižim, kada je grožđe smrznuto i s izrazito visokom koncentracijom sladora. Mošt ledenog vina mora sadržavati najmanje 127 °Oechsla, što jamči iznimnu punoću i slatkoću vina.

Tradicionalna proizvodnja i iznimna rijetkost

Ledeno vino i danas se proizvodi na tradicionalan način. Berba je isključivo ručna, a prerada započinje odmah – dok je grožđe još smrznuto. Prešanjem se dobiva izuzetno gust mošt, bogat šećerima, čija se tekstura često uspoređuje s medom.

Iskusni kušači u aromatskom profilu ledenog vina često prepoznaju note botrytisa, plemenite plijesni koja obavija kožicu bobice. Kod Traminca bobice pritom poprimaju crvenkasto-smeđu boju i blago se smežuraju, dodatno koncentrirajući slador i aromatske spojeve.

Fermentacija ovako bogatog mošta traje i do šest mjeseci, dok se nakon toga vino ostavlja na tiho vrenje najmanje godinu dana, kako bi razvilo svoju punu kompleksnost i eleganciju.

Vino za istinske poznavatelje

Zbog izuzetno malog randmana, Traminac ledena berba puni se u boce od 0,375 l. Riječ je o vinu snažnog karaktera i velike vrijednosti, osobito u kontekstu sve zahtjevnijih klimatskih uvjeta. U vinogorju Srijem zabilježena je čak devetogodišnja pauza između ledenih berbi 2012. i 2021. godine, što dodatno potvrđuje njegovu rijetkost.

Boja vina kreće se od intenzivne slamnato-žute do jantarno-žute, dok su arome medne, intenzivne i dugotrajne. Preporučuje se konzumacija na kraju obroka, uz odabrane deserte, no najbolji je doživljaj – uživanje samo u vinu, u malim gutljajima, iz posebne manje čaše koja čuva njegove arome. Idealna temperatura posluživanja je 8–10 °C.